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四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司 
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成都国际非遗节上的宜宾非遗项目之四
成都国际非遗节上的宜宾非遗项目之四
发布时间:2013-5-27 阅读:2478次  
  “什么味道,好香!”还未走进宜宾馆,一阵带着酸味的浓郁香气就勾住了游客们的鼻子。走近一看,原来是思坡醋传统酿造技艺展示区内所飘出的醋香。 
    工作人员在向游客展示西坡醋酿造技艺
  思坡醋是四川晒醋的典型代表,产自翠屏区思坡乡,一直沿用传统的“中草药制曲、液态制酒母、固态增醅香、日晒夜露、炭火烘醅”的生产工艺。
  思坡醋始于唐宋,明代已具一定规模。清末,以华德来为代表的华氏家族发明了“华氏生麸皮酿醋法”,并在四川叙州(今宜宾)思坡场创办“华德来醋房”。上世纪八十年代达到鼎盛。
  思坡醋和谐地调动人的视觉、嗅觉、味觉等感官的****享受,形成了不偏不倚、恰到好处的独特风格,体现了中国“中庸”文化的精神境界。先后获得六项省部级奖项,备受消费者青睐。北宋时,曾经受到北宋文艺大家黄庭坚的题赞。
  思坡醋传统酿造技艺是特殊而复杂的过程,是宜宾市食醋行业中的“活文物”,凝聚着民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济以及社会价值。它是历代酿醋人智慧的结晶,是一部生动的食醋酿造史和民族融合史,是酿造技艺中的一笔珍贵遗产。
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